Nadiya hussain o ramadanie: przepisy, tradycje i inspiracje z kuchni

Ramadan – święty miesiąc dla nadii hussain

Nadiya Hussain, znana brytyjska autorka kulinarna i gwiazda telewizji, w rozmowie tuż przed rozpoczęciem Ramadanu, opisuje ten miesiąc jako coś niezwykle bliskiego, porównywalnego do spotkania ze starym przyjacielem. Podkreśla, że Ramadan to czas głębokiej refleksji i duchowego odnowy. Jej najnowsza książka kucharska, Rooza, wydana w zeszłym roku, to zbiór przepisów z różnych zakątków świata islamskiego, inspirowanych Ramadanem i świętem Eid. Autorka przyznaje, że praca nad książką przyniosła jej ogromną radość.

rooza – nazwa i znaczenie

Słowo Rooza, dosłownie oznaczające post, jest powszechnym określeniem Ramadanu w południowoazjatyckich rodzinach muzułmańskich, w tym w rodzinie Nadii Hussain. Dla osoby, której życie i praca kręcą się wokół jedzenia, Ramadan stanowi wyjątkowy czas. Kuchnia, zwykle pełna życia, staje się cicha i spokojna. Codzienne posiłki ograniczają się do jednego głównego dania (iftar) wieczorem oraz lekkiego śniadania przed wschodem słońca (suhoor). To czas skupienia i odrzucenia codziennych spraw.

Planowanie posiłków podczas ramadanu

Nadiya Hussain zwraca uwagę na znaczenie zbilansowanych posiłków, bogatych w białko, węglowodany i tłuszcze, niezależnie od pory roku, w jakiej przypada Ramadan. Wychowując dzieci, gotowała dla nich tradycyjne dania, takie jak curry, ryż i kurczak. Z czasem, dzieci zaczęły eksperymentować z porannymi posiłkami, a po doświadczeniu problemów trawiennych, zrezygnowały z tego pomysłu. Autorka podkreśla znaczenie przygotowania posiłków z wyprzedzeniem, co pozwala zaoszczędzić czas podczas Ramadanu.

Sekrety kulinarne nadii hussain

Nadiya jest mistrzynią w wykorzystywaniu składników i unikania marnotrawstwa. Przed Ramadanem przygotowuje duże ilości cebuli, piecze je, blenduje i mrozi, gotowe do użycia w wielu daniach. Gotowanie bez możliwości kosztowania potraw nie stanowi dla niej większego problemu, ponieważ opiera się na doświadczeniu i intuicji. Pomocni są w tym jej młodzi krewni, którzy chętnie sprawdzają smak potraw.

Tradycje i wspólnota podczas ramadanu

Ramadan to czas solidarności i wspólnoty. Nadiya podkreśla, że wiedza o tym, że miliony ludzi na całym świecie obchodzą Ramadan w podobny sposób, daje poczucie spokoju i braku samotności. Dzieci, osoby chore, kobiety w ciąży i karmiące piersią są zwolnione z postu, ale mogą uczestniczyć w innych aspektach obchodów Ramadanu, takich jak modlitwy, uczęszczanie na zajęcia edukacyjne i działalność charytatywna.

Świętowanie eid – zakończenie ramadanu

Zakończenie Ramadanu celebrowane jest świętem Eid, podczas którego Nadiya przygotowuje bogaty feast. Na stole królują tradycyjne potrawy, takie jak świeże brioche i shemai (kluski makaronowe prażone w ghee i gotowane w mleku, cukrze i przyprawach), bengalski kurczak korma z jajkami, słone i słodkie samosy oraz oczywiście słynne ciasta autorki. Wtedy kuchnia powraca do życia, a Ramadan odchodzi na kolejny rok. Najnowsza książka Nadii Hussain, Quick Comforts, jest dostępna w sprzedaży.